Наша команда-партнер Artmisto

Главная › Новости

Мукека (мокека) - суп-рагу из рыбы и морепродуктов по-бразильски

Опубликовано: 01.09.2018

БРАЗИЛЬСКАЯ КУХНЯ: Тушёная говядина

Мукека (мокека) - это традиционное бразильское блюдо, которое готовится из рыбы и/или морепродуктов. Вообще, это блюдо считается супом, но жостаточно густум и  если проявить щедрость в количсетве ингредиентов вполне можно из супа сделать рагу. Это блюдо - просто "срыв башки", простите за эпитет. Вкусное, ароматное, идеально подойдет в качестве праздничного угощения. У себя на родине в Бразилии мукека (Moqueca) готовится исключительно в глиняной посуде, но если у вас такой посуды нет - не беда. Также стоит отметить, что блюдо это достаточно острое, но опять же, вы можете несколько изменить рецепт под себя. А готовить его крайне просто и самое главное - очень быстро. Всего каких-то полчаса и вот уже ароматы бразильского супа-жаркого заполнили вашу квартиру и у всех ваших домочадцев и/или гостей "слюнки потекли".

Время подготовки 15 минуты Пассивное время 30 минуты Время приготовления 45 минуты 400 г. филе белой морской рыбы; 400 г. креветки очищенные; 2 шт. лайм; 50 мл. масло растительное; 1 шт. лук; 1 шт. перчик чили; 600 г. томаты в собственном соку; 3-4 шт. чеснок (зубчики); 2 шт. перец болгарский сладкий; 1 л. рыбный бульон; 400 мл. кокосовое молоко; 1 п. кинза; соль, специи по вкусу

Рыбу нарезать на небольшие кусочки. Поместить вместе с креветками в миску, добавить сок одного лайма и растительное масло.

Горбуша: 2 вкусных рецепта

Приправить солью, перемешать и отправить в холодильник мариноваться, пока будут готовиться остальные ингредиенты.

Половину луковицы крупно нарезать и поместить в блендер. Туда же добавить нарубленный чили, чеснок и томаты вместе с соком и все измельчить.

«Магия кухни». Гости: шеф-повар Андрей Пикнов, певица Найля Жарна

Оставшийся лук нарезать на четвертинки колец.

В кастрюле на среднем огне разогреть растительное масло. Добавить лук и жарить помешивая, 3-4 минуты.

Выложить измельченную томатную массу и тушить, помешивая, еще 5 минут.

Тем временем сладкий перец нарезать на кусочки толщиной около 1,5-2 см.

Добавить перец и готовить еще 5 минут.

Влить бульон и довести до кипения. Добавить кокосовое молоко и снова довести до кипения. Посолить по вкусу.

Добавить в кастрюлю замаринованную рыбу и креветки.

Снова довести до кипения и варить 5 минут. Приправить по вкусу (при необходимости) сахаром и лаймовым соком.

Добавить нарубленную зелень кинзы, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться около 5 минут.

Бразильский суп готов! Приятного аппетита!