Наша команда-партнер Artmisto

Главная › Новости

Компот из черешни, рецепт на зиму

Опубликовано: 22.10.2018

Быстрый компот из черешни зимняя заготовка

     Для приготовления на зиму по данному рецепту компота из черешни подходят, преимущественно, ягоды из сортов жёлтого, розового и чёрного цвета с плотной мякотью. Для начала черешню промываем, удаляем плодоножки, заливаем холодной водой. Варим компот из ягод с косточками и без косточек. В свое время, живя в Молдавии, при тамошнем изобилии вкусных ягод, с начала июня запускался домашний конвейер варений, компотов из груш , клубники , массы других плодов и ягод - всё шло в котлы переработок, с дальнейшим получением вкусных заготовок.

Со стерилизацией

     Подготовленную черешню укладываем в ёмкости и заливаем 30-35% (450-500 грамм на литр воды) сахарным сиропчиком. Заполненные банки, накрыв крышками стерилизуем в ванне с температурой не ниже 50 град. Далее, на большом огне в течение 10-15 мин доводим до 100 град и на маленьком  огне стерилизуем: ёмкость 0,5 литра - 10-12 мин, 1 литр - 12-15 мин, 3 литра - 25-30 мин.

     Черешня в компоте окисляется оставшимся кислородом воздуха. Верхний слой, не покрытый сиропом, потемнеет. Поэтому обязательно надо добавить в компот лимонную кислоту. На литровую банку до 3 гр или один кружочек свежего лимончика.

На банку ёмкостью 1 л расходуют: черешни - 600 гр, сиропа - 400 гр. Приятного аппетита!

Без стерилизации

     В южных регионах практикуют менее надежный (срок хранения не более года), но более быстрый и простой способ приготовления компота из черешни - без стерилизации. Стерилизуются только баночки и крышечки, предварительно помытые. В банки любой ёмкости - до 3 литров, засыпаем промытую ягоду, количество которой зависит от того, что Вам приятнее будет употреблять зимой.

     Если саму черешню, то её засыпаем по плечики, а если жидкость, то не более половины объема банки. И заливаем кипящим сиропом, который готовим из расчета 300 гр сахара на литр воды. Сироп доводим до кипения и заливаем им ягодку. Банки укупориваем, даем остыть и убираем на хранение. Быстро, просто и надежно!

     А вот зимой, после летнего сезона, в ход идут замороженные ягоды. А вот как варить компот из них, чтобы не потерять витамины - отдельная статья.