Реклама ресторану як складова маркетингової стратегії

1. Формування ефективної стратегії просування ресторану
2. Визначаємо сегмент основного споживача
3. Давайте вимірюємо прохідність місця:
4. Вибираємо інструменти залучення клієнтів
5. Які завдання повинна вирішувати реклама ресторану
6. Муляжі страв - нова технологія впливу на людську поведінку
7. Як це працює?
8. 11 аргументів, чому муляжі страв меню на вітрині - найкраща реклама ресторану.

Наша команда-партнер Artmisto

Як сформувати ефективну стратегію просування ресторану?

В сучасних умовах стійкість і конкурентоспроможність підприємств ресторанного бізнесу можливі тільки на основі розробки і застосування ефективної маркетингової стратегії.

Просування ресторану на радіо і в інтернеті, за допомогою вивісок, флаєрів і листівок не завжди приводить до бажаного результату в силу отримання обмеженого ефекту. Отже, для забезпечення конкурентоспроможності закладу актуальним завданням є пошук нових способів підвищення ефективності рекламних інструментів.

Формування ефективної стратегії просування ресторану

Як показує практика, багато підприємств ресторанного бізнесу застосовують одні ті ж маркетингові інструменти, керуючись принципом «раз все використовують, значить це працює». Однак, відсутність всебічного аналізу, і, як наслідок, застосування так обраної стратегії просування, робить підприємство не готовим до конкурентної боротьби.

Основними причинами цього є недостатнє розуміння свого сегмента споживача, а також, відсутність знань щодо формування маркетингової стратегії, яка відповідає сучасним вимогам.

Визначаємо сегмент основного споживача

Першим кроком до створення комплексу маркетингових заходів є чітке визначення того, кого ви плануєте бачити в якості основного споживача. Коли ви визначите свого потенційного клієнта і які його середні витрати, тоді зможете сформувати обсяг послуг, що надаються, а також, розробити стратегію просування. Чим вище ступінь адаптації підприємства до потреби клієнта, тим більше рівень ефективності маркетингових заходів.

Давайте вимірюємо прохідність місця:

Наприклад, ваш заклад розташовано в жвавому місці. Це пішохідна вулиця або торговий центр.

Кожну хвилину поруч проходить, наприклад, 10 чоловік. Легко підрахувати, що за годину проходить близько 600 осіб, а в рік - понад 5 мільйонів людей!

А значить, мінімум 5 мільйонів потенційних відвідувачів бачать ваш заклад за рік.

Який відсоток людей з проходить потоку заходить саме до вас на обід, вечерю, або, хоча б, на чашечку кави?

Якщо критично низький, то необхідно почати застосовувати методи залучення клієнта за допомогою фасаду і вітрини.

Вибираємо інструменти залучення клієнтів

Методи конкурентної боротьби за споживача діляться на цінові і не цінові. До цінових відносяться такі як:

• зниження ціни на продукцію;
• зменшення порцій;
• введення продукції з покращеними споживчими властивостями при незначному збільшенні ціни;
• проведення акцій та надання знижок.

Сучасний стан конкуренції на ресторанному ринку характеризується переважно ціновими методами. Причиною цього є відносно невисокий рівень доходів більшої частини населення. Незважаючи на це, все більшого значення в боротьбі за споживача надається інструментах цінової конкуренції.

Грамотно побудована реклама ресторану є одним з головних складових НЕ ціновий маркетингової політики, яка забезпечує стійку конкурентну перевагу.

Які завдання повинна вирішувати реклама ресторану

Всім відомо, що реклама повинна вирішувати 4 послідовні завдання:

1. Привернути увагу потенційного клієнта;

2. Викликати інтерес до закладу і кухні;

3. Викликати бажання, тобто пробудити апетит;

4. Спонукати до прийняття рішення зайти в заклад і зробити замовлення.

Як ефективно вирішити всі 4 завдання? Який метод вибрати, що б отримати максимальний результат?

На схемі нижче показано як різні види реклами впливають на поведінку споживача.

Найскладнішим є подолання третього ступеня завдань. Саме на цьому етапі велика частина людей відмовляється від наміру відвідати ресторан. По суті, подолання третьої і рішення четвертої завдання показує реальний ефект реклами. До недавнього часу жоден з усіма відомих рекламних інструментів не був здатний змусити споживача прийняти рішення про покупку. Тому назріло питання пошуку такого способу, який спонукає потенційного клієнта прийняти рішення зайти і зробити замовлення.

Муляжі страв - нова технологія впливу на людську поведінку

Просування ресторану за допомогою апетитних муляжів страв меню, виставлених на вітрину закладу - ключова маркетингова стратегія підприємств громадського харчування в Японії. Тому що ця реклама ресторану вирішує всі 4 завдання одночасно.

Муляжі не тільки привертають увагу, викликають інтерес і пробуджують апетит. Вони володіють потужною силою, що спонукає людей до дії. Тобто, прийняття рішення зайти і зробити замовлення.

Як це працює?

Замовте муляжі страв вашого меню прямо зараз

11 аргументів, чому муляжі страв меню на вітрині - найкраща реклама ресторану.

1. Збільшуєте зростання відвідуваності до 40-60% в день. Японськими маркетологами доведено, що 4 з 10 осіб, які підійшли подивитися на вітрину з наочним меню заходять в заклад.
2. Збільшуєте прибуток до 120% в будні і до 250% у вихідні дні. Тому що муляжі залучають клієнтів з того дня, коли їх розмістили на вітрині.
3. Економте рекламний бюджет до 70-80% в перший рік. У наступні роки ви не витрачаєте на просування ресторану ні копійки. Тому що вітрина, оформлена муляжами страв меню, замінює цілий комплекс рекламних інструментів.
4. Економте 100% часу, яке щомісячно витрачали на організацію реклами. Тому що вітрину з муляжами ви створюєте один раз, і вона працює на збільшення продажів довгі роки.
5. Збільшуєте середній чек. Клієнти замовляють більше, ніж планували спочатку.
6. Скорочуєте час обслуговування відвідувачів. Вибір страв клієнти роблять у вітрини з муляжами. Тому витрачають мінімум часу на замовлення за столом. А значить, ви обслуговуєте за день більше клієнтів.
7. Покращуєте якість обслуговування кліентов.Наглядное меню робить вибір страв простим і швидким. Клієнти оцінять турботу і виберуть ваш заклад.
8. Зміцнюєте лояльність клієнтів. Клієнти прийдуть знову, що б спробувати інше блюдо, яке так спокусливо виглядає на вітрині.
9. Створюєте імідж закладу. Позитивні відгуки в соц. мережах і тематичних форумах, а також, сарафанне радіо привернуть до вас нових клієнтів.
10. Прикрашаєте фасад закладу. Тому що оригінальна вітрина з продають меню дуже красиво виглядає. У темний час доби яскраво освітлені муляжі привертають увагу перехожих здалеку.
11. Відбудовувати від конкурентів. Коли у клієнта є вибір, він вважає за краще заклад зі зрозумілими цінами і меню. Тому ви легко займаєте велику частку ринку.

В результаті, ви заробляєте більше!

Замовте муляжі страв вашого меню прямо зараз

Оцініть ефективність вашої маркетингової стратегії і її рентабельність. Проаналізуйте, який вплив вона робить на потенційних клієнтів.

Освоєння нових форматів презентації та реклами, а також, створення конкурентних переваг підприємства, прискорює завоювання ринку сфери ресторанних послуг.