Грушевый сидр

Опубликовано: 19.10.2017

Грушевый сидр производится во многих европейских странах. В Англии он носит название перри, во Франции – пуаре, в Испании – перада. Грушевый сидр представляет собой слабоалкогольный напиток, полученный путем сбраживания сока груши. Во Франции этот напиток разливается в бутылки, похожие по виду на бутылки шампанского вина из знаменитой провинции Шампани. По процессу производства и аналогичным показателям этот  напиток похож на яблочный сидр, так, например, содержание спирта в нем от 5 и до 8,5 об.%. Единственным отличием от сидра обычного является то, что грушевый сидр содержит больше сахара.

 Грушевый сидр

Как правило, из обыкновенных сортов груш цельное вино не изготовляют, обычно их добавляют к яблочному сидру. Однако, существуют сорта груш, которые специально выращивают именно для приготовления этого чудесного напитка – грушевого сидра. Именно эти сорта содержат дубильные вещества и много кислоты, поэтому из них готовится отличный сидр без использования других плодов. Для сидра надо отбирать ароматные, сладкие и сочные плоды. В других сортах груш не достаточно кислот, сахара и дубильных веществ, поэтому к ним и добавляют яблоки в необходимых пропорциях, но лучше будет, если количество груш будет не больше половины или же потребуется искусственно повышать сахаристость и кислотность. И еще, как правило, в грушевом соке  не хватает  белковых веществ, тех 0,5 – 0,4% не достаточно для питания дрожжей, а разбавлять сусло водой нельзя, поэтому грушевый сидр может не получиться достаточно качественным и правильным.

Самое интересное заключается в том, что грушевый сидр можно приготовить и в домашних условиях. Существует огромное множество рецептов приготовления этого приятного и ароматного алкогольного напитка. Вот один из них и самый простой – грушевый сидр без сахара. Итак, чтобы приготовить грушевый сидр потребуются зрелые и сочные плоды груш желательно кислого вкуса. Плоды должны немного полежать и стать мягкими, чтобы после  появилась возможность их размягчить до состояния пюре. Потом всю эту кашицу необходимо очень сильно отжать. Уже после залить сок в большой бутыль, накрыть горловину марлей и поставить в теплое место, чтобы дать возможность грушевому соку забродить. Когда появится осадок, необходимо процедить грушевый сидр и плотно закупорить. Потом ставим его на полгода в прохладно место, чтобы он выдержался и только тогда, еще раз предварительно процедив остатки осадка, начисто разливаем по грушевый сидр по бутылкам.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка...

Номера

Номерной фонд гостиницы насчитывает 173 номера различных категорий.

Забронировать отель можно прямо сейчас: Бронирование онлайн

rss