Наша команда-партнер Artmisto

Главная › Новости

Шашлык из баранины - классические рецепты маринада. Как выбрать баранину и приготовить шашлык?

Опубликовано: 31.10.2017

Шашлык из Баранины (нежный, сочный и тает во рту) | Кухня "Дель Норте"

Шашлык из баранины - одно из самых вкусных и полезных блюд. Молодая ягнятина обладает нежным и сочным мясом, быстро напитывается ароматами, поэтому зачастую используется в приготовлении закуски. Существует бесконечное количество техник обжарки и способов маринования, которые следует рассмотреть в ниже приведенных рецептах.

Шашлык из баранины получится необычайно вкусным, если ответственно выбрать мясо , правильно его нарезать, замариновать и грамотно обжарить. Для превосходного результата существует огромный выбор пряных маринадов и специальных ароматных углей. Эти дополнения окажутся бесполезными, если не знать, как выбрать баранину для шашлыка.

ШАШЛЫК Традиционный Кавказский.

Самый нежный и вкусный шашлык получается из 2-х месячного ягненка. Такое мясо считается деликатесным и купить его можно только ранней весной. Более доступно мясо годовалых барашков. Оно имеет яркий красный цвет, белый жир и специфический сладковатый запах. Мясо старых животных не пригодно для приготовления из-за сильного специфического запаха. Для шашлыка используют корейку, вырезку или мякоть задней ноги. При покупке мясо должно быть охлажденным, а не замороженным, это напрямую отразится на результате: охлажденные куски всегда выходят более сухими и рыхлыми.

Шашлык из баранины - классический рецепт

Маринад для шашлыка из баранины - одна из важных составляющих, ведь он напрямую влияет на вкус, цвет и аромат мяса. Молочных ягнят маринуют в сухом маринаде из соли, специй и репчатого лука. Для мяса постарше используют сочетание лимонного сока, масла, зиры и кориандра. Придать пикантность баранине можно с помощью паприки, чеснока и черного перца.

Шашлык по - ташкентски. Просто, вкусно, недорого.